手作り醤油

前回、朝市でも販売しました手作り醤油「はさめず」が好評で
すべて完売しました。

その後もたくさんご注文いただき急遽、仕入れに
大津から信楽を抜けて車で２時間
この日は「土曜日」すごい雨と風
お店に着くとお醤油のいい臭いが・・・
社長様と出会いご好意で工場の見学をさせていただきました。

道具はすべて昔からのもので樽は１００年以上使っているとおっしゃっていました。
今では樽を作る職人さんがいないので大事に使っていると言ってました。

この機械はキリン圧搾機で日本にはここにしかないそうです。
文化庁登録有形文化財に指定されているそうです。
大手の醤油会社で最新の機械で圧縮されると９８％搾れるそうで、ここでのキリン圧搾機では７０％しか搾れないとおっしゃっていました。

瓶詰、ラベル貼もすべて手作業でした。

この後、会長様がお茶を入れてくださり色々な話を聞く事が出来本当に良かったです。
会長が私に「儲け主義を考え機械化していれば今、この会社はなくなっていただろう」と言ってました。さすが創業明治２８年、１１４年続いてるだけあります。
すごく重みのある言葉だと思いました。

会長は私にこんな事を言われました。
「他の会社と同じ事をしていてもダメです。我社では何が得意で何が出来るか、お客様に対して他の会社が真似できない事を考え努力しなさい」
ありがたい言葉をいただき、そして出会えた事に感謝しています。


今回、濃口醤油９００ml.とポン酢９００ml.を何本か仕入れてきました。
後、少しだけ残っています。
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